如何配制和选择婴幼儿断奶食品

断奶配方食品包括以下原料：谷类食物(小麦、大米或玉米)油籽蛋白质浓缩物(大豆、花生、芝麻、葵花籽、棉籽等)或混合豆科植物(蚕豆、豌豆、扁豆等)为提高蛋白质量可以适当加些牛奶粉、鱼蛋白粉、蛋黄粉、浓缩大豆蛋白等。还应加入适量维生素及矿物质，并应注意去除那些不利的因素，如大豆内的胰蛋白酶抑制物、血细胞凝集素等。在制作时应注意：配方内蛋白质含量不应低于20％热能价值要高，摄入的体积应当小些，但热能密度要大些；可适当增加脂肪以提高热量，脂肪供给的热量最好能占总热量的25～35％适强化维生素和矿物盐的含量。通过现代化的工艺过程得以提高配方食品的接受能力，比如通过煮熟、滚筒、挤压，以及酶处理等一系列工艺过去时程，把淀粉变成糊精，并且减少了食品的粘性和水份。这样这种产品就可以以比较浓缩的形式供给婴幼儿。近年来在市面上销售的儿童食品中，能作为这种断奶期配方食品的有：上海儿童食品厂的"上海宝宝乐"广州享联食品公司的"高蛋白营养米粉"福州的"多维乳儿粉"。断奶期投助食品有：谷类干制食品：这类辅助食品多为粉状，其蛋白质含量均在12％以下，可以提供较多碳水化合物，增加热量，最好用鲜奶或奶制品调和食用。市面上销售的有：北京的维钙键儿粉及含铁蛋白乳儿粉、"淡味乳儿糕"广州佛山的"婴乐米粉"安徽芜湖的"乐宝"等。钙质饼干、含铁饼干、享氏营养麦圈等弄碎后加上水、奶等可直接食用。一块饼干所含主要矿物盐钙、铁、锌及维生素Ａ、Ｄ、Ｂ族等的量，即可满足婴幼儿一日供给量的1／2，是一种营养价值较高的断奶辅助食品。

汁类(菜汁、果汁)及饮料类：用于补充水份、维生素Ｃ、铁、锌等。市售的有北京市食品工业研究所研制的婴儿混合果汁，维生素Ｃ含量为35毫克％，北京维乐食品厂的菜汁，维生素Ｃ含量分别为14.5毫克％7.0毫克。在固定饮料中辽宁的血宝、健宝、壮骨宝，北京的宝宝福，天津的果珍，保定的保尔康，广州的宝儿精等都能算为名实相副有产品。

泥、糊类：菜泥、肝泥、肉糜、骨髓酱、肉松、鱼松等，可用于补充蛋白质、铁和核黄素。有很多断奶食品是可在家庭内自制的，如菜汁、米汤、烂粥、干果沙、肉粥、蛋羹等。应注意的是婴幼儿食品不宜过咸过甜，应为温和单纯的味道。不宜用成人的口味和喜恶来判别，要从食品的质量和小儿营养需要出发。家长们应懂得小儿在接触新食物时，也正是饮食习惯培养的开始，从小给孩子培养良好的饮食习惯，这对小儿今后的健康成长是很关键的──中国预防医科院营养与食品卫生研究所研究员刘冬生。