产后营养食谱（五）

清蒸乳鸽

原料：乳鸽1只约150克，葱结1个，姜丝2克，水发冬菇2个，精盐适量，味精少许，清水300毫升，熟猪油10克。

制法：将乳鸽洗净，均匀地撒上盐，放入汤碗中。并放入葱结、姜丝、冬菇和熟猪油，加水，上蒸笼急火蒸15-20分钟，去葱、姜，加上味精即可。

功效：鸽肉含有丰富的血红蛋白，蛋白质含量高出猪肉9.5%。营养作用与鸡类似，而比鸡更易消化吸收，故民间有“三鸡不如一鸽”之说。含脂肪甚低，也含少量灰分。能补肝肾、益气血、祛风解毒，适于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚等症，适于夏季产妇用。

枣核肉

原料：净猪肉150克，红枣300克，鸡蛋清1份，酱油15克，白糖50克，醋20克，太白粉、太白粉水各10克，精盐1克，食油500克（约耗40克）。

制法：(1)选用四成肥、六成瘦的猪肉，先切成丁，再剁成肉泥，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀成馅。(2)红枣放入碗内，加清水浸泡，待涨开后洗净，剖开去核，在内部撒上太白粉，把肉馅分别装入枣肉，合拢口，口朝下分别放入盘中，如法逐一做完，并在枣上撒匀太白粉，待用。(3)锅放炉火上，放入食油烧至六分热时，将枣肉散放油锅中，约炸3分钟左右，见枣皮收缩肉透时捞起，放在盘内。(4)倒去锅中炸油，放入开水（150克）、酱油、白糖、醋，待浇开即用太白粉水勾芡，淋上熟油，浇在枣肉上即成。

营养：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2。

功效：开胃调中，健脾益气，生血益体。其补益之中，兼有开胃进食之力，对于“月子里”的母体有补不滞胃作用。

六君子粥

原料：人参粉1.5克，白术粉、半夏粉各5克，茯苓粉7克，益母草粉3克，陈皮粉15克，粳米150克，白糖50克。

制法：先将六味中药粉放入沙锅中，加入适量清水浸泡10分钟后，再放入淘净的粳米，加足清水，放在旺火上烧沸后改为小火，煮成细粥，加入白糖调匀，即可食用。

营养：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素C，还含有人参甙、胆碱、苍术醇、苍术酮、甘草甙、甘草甙原、天冬酰胺、甘露醇、茯苓酸、川皮酮、橙皮甙、肌醇、柠檬烯及阝－谷甾醇、天冬氨酸等。

功效：补中益气，健脾开胃，化痰止咳。既能增进食欲，及能增强体质，促进产妇身体康复。

调中馅包

原料：黄芪粉、人参粉、白术粉、炙甘草粉、当归粉、陈皮粉，升麻粉各1克，白菜馅、面粉各250克，食盐3克，香油5克。

制法：(1)将前七味中药粉和面粉混匀，加入适量的清水和好面团。(2)将白菜馅加入香油、食盐拌匀，做成包馅。(3)将事先做好的面团分为10份，分别擀成圆皮，包人一份馅，团圆封口，陆续放入笼中，放在旺火上蒸熟，出笼装盘食用。

营养：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、尼克酸，此外还含有人参甙、苍术醇、苍术酮、胆碱、甘草甙、甘草甙原、茯苓酸、甘露醇、天冬酰胺、橙皮甙、川皮酮、木香酸、肌醇、铜、锌、钠、维生素B12亚叶酸、阝－谷甾醇等。

功效：大补气血，益气升阳，调理中焦，温补脾胃。本品药性平和、补而不滞，虽为甘温且能除热，月母食之并无补气助火之弊。无病食之能增强脾胃消化功能，增进食欲，且可预防产后小便失禁、脱肛、子宫下垂、内脏下降、气虚崩漏、带下；若有气虚、乏力、自汗盗汗、阴道下血，或恶露久不干净、色淡者，服之则有祛病之效。

橘皮粥

原料：橘皮、粳米各适量。

制法：(1)将橘皮晒干，清洗净，入锅加水煮汁去渣留汁，待用。(2)把粳米淘洗干净，直接放入锅内，加入橘皮汁及少许清水，置于火上，煮成稀粥，以白糖调味即成。服法，每日早、晚温热食用，连用5－6日。

营养：橘皮含有挥发油，可理气健脾。

功效：橘皮粥理元解郁、消积导滞。产妇腹胀腹满，消化不良，食欲不振，并有恶心呕吐、咳嗽痰多，服用此粥有疗效。

黑鱼汤

原料：黑鱼1条（250克），水、盐、味精少许。

制法：黑鱼刮鳞去脏后，加水和盐少许，加入锅中炖汤1小时，肉、汤均可食用。

功效：富含蛋白质、组氨酸、3-甲基组氨酸等多种氨基酸，含脂肪量少，钙、磷、铁含量较高。有补脾利水、去淤生新、清热、祛风等功能。连食数日，可治产妇和外科手术后虚弱，可使子宫和伤口愈合复原，一年四季皆可食用。

酱烤猪肝

原料：猪肝100克，面粉10克。

调味料：豆酱、沙拉油各10克，酱油、糖、料酒各5克，海带柴鱼汤汁少许。

制法：(1)将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。(2)将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。(3)豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。(4)将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱；如再撒上花椒，味会更美。

营养：内含蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，钙，铁，维生素A、B1、B2、C，尼克酸。

功效：养血补肝，补益五脏。

济生肾气蹄汤

原料:熟地20克，山药、山茱萸、泽泻、丹皮、茯苓、车前子、怀牛膝各10克，肉桂、附中各5克，猪蹄250克。

制法：(1)将十味中药先入锅中，加水约500克。